Sí, lo se...llego tarde...el tronco de Navidad se hace como su nombre bien indica...en Navidad!!!
¿Pero quién ha dicho que la Navidad ya ha pasado????
Haciendo honor a nuestras tradiciones (o mejor dicho, alargando las vacaciones todo lo que se puede y más) nuestras navidades no acaban hasta que los señores Reyes Magos nos dejan nuestros regalos!!!
Y como para eso todavía falta una semana, pues digo yo que todavía estamos a tiempo de sorprender a nuestros familiares, amigos, conocidos...con una receta que no solo es económica, si no que ni hace falta ser un maestro de la manga pastelera (porque no la ves ni de lejos) ni tampoco alguien demasiado creativo...más fácil imposible!!!
Basándome en la receta del genial libro de Silvia Cerezo, "Mi Dulce Tentación", que fue mi primer libro de repostería y creo que está lleno de recetas sencillas y económicas, perfectas para animarse a cocinar, aquí va el...
TRONQUITO DE NAVIDAD!!!! (Digo tronquito porque la receta era para 4, pero cundió para toda la familia en Noche buena!)
Y su paso a paso....
Antes que nada, os aviso que a la receta original le hice algún que otro cambio, el motivo, que les gustará a todos!!! El que le gusta la nata, por el que prefiere la trufa, el que no soporta el fondant, por el que lo quiere gracioso y original...
Y como para esto de la repostería, hay que tener un poquito de paciencia, pues Tronco de Navidad para todos los gustos!!! De nata y trufa, con ganache de chocolate y con sprinkles color oro!!! Evitando el fondant que tan mono queda...
Para el bizcocho:
- 3 huevos
-115 gr de azúcar blanca
- 85 gr de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo uso Valor, que lo venden en lata en Mercadona)
- 1 cucharada sopera de agua caliente
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para esto ya no soy taaaan paciente. Es decir, la receta decía claramente cómo había que ir añadiendo los ingredientes, pero yo (aprovechando que era poquita cantidad, ya que con mucha no se puede) los junté todos en el mismo bol. Con una batidora de barillas lo batí a velocidad media, y la aumenté hasta que quedó una masa homogénea y desaparecieron los grumos.
Eso sí, podeis permitiros ser poco pacientes como yo, pero por lo que más querais, la harina se debe TAMIZAR!!!
Una vez aclarado esto, pues echamos las cucharada de agua caliente.
En un molde rectangular, colocamos papel vegetal y sobre este vertemos la masa del bizcocho. Tendrás que balancear el molde para que se extienda toda la masa por igual, ya que al ser poquita cantidad tiende a quedarse en un lado.
Yo compré un molde como este de Wilton, que estaba genial de precio y mi tienda amiga: Ilusiones de azúcar
Lo ponemos al horno precalentado a 200º previamente, aproximadamente unos 15 minutos. Comprobamos con un palillo, si sale limpio, estará hecho. Mientras preparamos el relleno.
Relleno:
-300 ml. de nata para montar
-30 gr. de azúcar glass
-1/2 cucharadita de cremor tártaro (eso lo hago siempre con la nata si la uso para tartas y no postres, a falta de expesante)
-2 cucharadas soperas de chocolate en polvo tipo Valor
Antes de comenzar si quiera con el bizcocho, el bol que vayamos a utilizar para montar la nata, lo metemos al congelador, así como las barillas de la batidora. La nata para montar es suficiente con que esté en la nevera. El motivo es que si los recipientes en los que vamos a trabajar la nata están fríos, es mucho más fácil que se monte.
Colocamos toda la nata y comenzamos a batir con barillas a veolicdad media/baja. Conforme veamos que va montando y se forman picos en la nata aumentamos paulatinamente la velocidad, pero solo medio minuto.
Hemos de tener cuidado con la nata. Hoy en día las batidoras que tenemos son muy potentes y se puede sobrebatir...vamos que se nos corta!
Una vez la nata este cogiendo consistencia ponemos la media cucharada de cremor tártaro y vamos añadiendo el azúcar. Yo pongo algo más de 30 gr. porque el cremor hace un poquito ácida la nata.
Una vez montada separamos en dos recipientes. Uno de ellos lo mantenemos tal y como la montamos y en el otro añadimos dos cucharadas soperas de chocolate en polvo. Batimos un poquito más a velocidad baja hasta que se integre, y ya tenemos hecha la trufa!
Ya es hora de sacar el bizcocho del horno, lo desmoldamos sobre papel vegetal nuevo y echamos por encima azúcar glassé. Y el paso siguiente es enrollarlo con el papel vegetal dentro (TRNAQUILOS TODOS QUE NO SE ROMPE!!! como mucho se agrieta). Así:
Y lo dejamos enfriar durante 50 minutos.
Preparamos mientras el ganache de chocolate:
-200 gr. de nata liquida para postres (mínimo 35% de IMC)
-300 gr. de chocolate para fundir Nestlé postres
Colocamos a calentar en un cazo la nata, y antes de que empiece a hervir lo retiramos y colocamos el chocolate troceado. Removemos con una barilla hasta que se deshaga por completo y no queden grumos.
Ahora el montaje.
Desenrollamos el bizcocho y colocamos los dos rellenos, la nata y la trufa. Así:
Y volvemos a enrollar. Con cuidado pero sin preocuparnos en exceso, que las grietas son normales. Luego se ocultarán con el ganache.
Comenzamos a decorar, para que parezca un tronco. Para ello cortamos un rebanada al bies que sea anchita y con un poco de ganache la colocamos en un lateral de manera perpendicular al tronco. Cortaremos otra rebanada pero esta vez más fina y con ganache la unimos encima del tronco.
Cubrimos todo con el ganache, siendo generosos y sin necesidad de extenderlo para que quede liso. Es un tronco y su aspecto ha de ser más descuidado. Decoramos al gusto.
En mi caso utilicé sprinkles dorados de Wilton y unos preciosos mini arbolitos de Navidad!!! Ahhh y también coloqué un par de fresas en la parte superior!!!
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